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La tranquila enólogo de Morey-Saint-Denis

En el norte de Borgoña que se encuentra en la ciudad de Morey-Saint-Denis, Domaine Perrot-Minot. 4 generación de la Perrot-Minot familia Christophe fue en Copenhague la semana pasada para promocionar sus vinos, a pesar de que ahora no es necesario sobre todo para los vinos son de una clase muy alta y casi se venda por sí mismo. Pero Christophe, que es noruega, casado, aprovechó la oportunidad para conseguir un poco de vacaciones en Copenhague, y tenía, por lo tanto, accedió a contar un poco más acerca de sus vinos.

Perrot-Minot se remonta a mediados de la 19. siglo, pero el primero recibe el nombre de Perrot-Minot como Marie-France Merme en 1963 se casa con Henri Perrot-Minot. Siempre ha sido el respeto en torno a la familia, en Borgoña, pero es sólo después de 1993, cuando su hijo, Christophe Perrot-Minot regresó a la granja de servidores de lograr un aumento de la granja al siguiente nivel.

Christophe comienza a expandir con uvas de la pequeña alquilar parcelas en Chambertin y en el Côtes de Nuits y logra Christophe comprar Domaine Pernin Rossin de Vosne-Romanée. El propietario del dominio por lo tanto, en el día en total aprox. 13 hectáreas. de Borgoña, de los mejores campos en Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Chambolly-Musigny, Vosne-Romanée y Nuits-Saint-Georges. Incluyendo partes de los 6 Grand cru: Chambertin Clos de Bèze, Chambertin, Mazoyères-Chambertin, Charmes-Chambertin, Mazis-Chambertin y Chapelle-Chambertin. La producción es hoy en día una modesta de 40.000 botellas distribuidas en dos genéricos vinos de Bourgogne, 6 aldeas, 6 1. cru y 6 Grand Cru vinos.

la Casa está trabajando para orgánicos y fue certificado en 2016. El último es uno de un número de campos que se comenzó a trabajar en biodinámica. Entre otras cosas, mediante el uso de caballos en la viña para el arado. Trabajar con un minucioso de la poda y de muy bajo rendimiento de los cultivos. Las uvas håndhøstes, afstilkes y ordenados con un optikal escáner, de modo que sólo las mejores uvas se utilizan. Esto comenzó con en 2016 y desde entonces, según Christophe tarde una marcada mejoría de los vinos. El final vino se almacena en barricas de roble de la Tronçais y Bertrange en los bosques de Allier de hasta 18 meses para los vinos Grand Cru. Perrot-Minot sólo utiliza hasta un 20% en barricas nuevas a fin de no dejar fadpræget dominar y el menos el vino se utiliza, no barricas nuevas. Más recientemente ha empezado a utilizar el cristal para madurar los vinos con el fin de obtener el mínimo posible de oxidación de los vinos de modo que se mezclan en la final del vino.

los Vinos en general son muy elegante y hermoso. A partir de la base de Borgoña vinos de hasta Grand Cru vinos que, sin embargo, es algo más potente y concentrado. Aquí están mis notas sobre los vinos que se cataron.

Domaine Perrot-Minot Bourgogne Rouge Gravières la Chaponnières de 2017. 495 kr.

Hermoso, intenso y afrutado en nariz dominada por el rojo de las bayas. Buen equilibrio y unidad de la fruta. Bonito concentración con una buena frescura. Muy sencillo y clásico. Muy bonito accesible Bourgogne rouge. 90

Domaine Perrot-Minot Vosne-Romanée Gusanos des Chalandins de 2017. 1450 kr.

Profundo en color. Intensas notas de frambuesa en la nariz. Parte de tanino, pero bien integrado con grosella, jordbærnoter. Muy buen balance y muy elegante en la expresión. Bonito conclusión. 93

Domaine Perrot-Minot Gevrey-Chambertin la Justicia de la Seuvrées de 2017. 1195 kr.

Mezcla de los dos campos en la frontera con Morey. Intenso con un oscuro bærnoter. Concentrado con la luz de animales notas, la marca de bayas y una buena estructura. Buen equilibrio y sentido toque al plato, que las vestiduras del vino. Bonito profundidad y longitud. 92

Domaine Perrot-Minot Vosne Romanee 1. Cru Les Beaux Monts De 2014. 1395 kr.

beautiful dark nariz dominada por bayas negras. Concentrado y muy oscuro en el sabor. Bonito tanninstruktur y frescura. Un grave vino con un mineral en el retrogusto. Buen equilibrio. 94

Domaine Perrot-Minot Morey St - Denis-1. Cru. Un Riotte De 2012. 1050 kr.

la Bienvenida jordbærnæse. Muy bonito y vino complejo con flint, blanca o roja, grosellas, fresas en el sabor. Muy claro ahora, con una buena profundidad. Muchas capas. La luz larga acabado seco. 94

Domaine Perrot-Minot Chambolle-Musigny 1. Cru. La Combe d''Orveau Ultra 2012. 2500 kr.

la trufa Negra en la nariz. Caliente madura nariz. Muy bien equilibrado y hermoso vino con muchas capas y un montón de notas complejas en el sabor. Clásico agradable chambolle! Largo maduro acabado. 95

Domaine Perrot-Minot Mazoyeres-Chambertin 2017. 4750 kr.

Intenso floral en el aroma. Bonito concentración con un muy buen equilibrio en el que la frescura particular materializarse. Un montón de profundidad y capas. Muy largo y persistente final. Un gran vino! 97

Domaine Perrot-Minot Charmes-Chambertin 2014. 2295 kr.

la Luz es intensa en el aroma con ribsnoter. Muy acogedor nariz. Acogedor y muy listo ahora. Un montón de minerales y rojo bærnoter. Muy complejo y hermoso de vino. Muy elegante dama! 96

Domaine Perrot-Minot Chambertin-Clos de la Correa de 2011. No para la venta.

Muy oscuro. Maduro nariz, no vigoroso intenso. Con cuerpo y muy concentrado. Oscuro bærnoter, el pedernal, la carne roja y un toque de vainilla. Cerrar y después de un poco de tiempo se abre agradable con un montón de notas complejas. Todavía un montón de jugo y el poder, y de ninguna manera alcanza su óptimo drikkevindue todavía. Seco, pero muy persistente. 96

Domaine Perrot-Minot Mazoyeres-Chambertin 2006. No para la venta.

Dark esponjoso notas De la fragancia. Concentra cerca, todavía un montón de fruta, y ciertamente no en el camino hacia abajo. Ligeramente sequedad especialmente en el retrogusto. Emocionante hermoso vino. 94

los Vinos se mantienen en Dinamarca de más de bl.una. Løgismose.

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